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有关冬季吃羊肉的健康饮食进补方法

时间:2019-1-8

在冬季羊肉因其营养丰富的特点而深受健康饮食者的喜爱,是我们冬令进补的一种佳品。冬季主藏精,在这个季节里,合理进行饮食调补,可以使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,滋养五脏。所以说饮食进补既是我们对健康的投资,同时它也是一门学问,讲究一定的方法和原则。

由来已久。中医认为,羊肉性温,味甘,具有益气补虚、温中暖下的功效,可用于虚痨赢瘦、腰膝酸软、肾虚阳痿、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症。现代医学研究表明,羊肉是一种良好的滋补强壮品,可以提供充足的营养,促进血液循环,增加热量,抵御寒冷,增强消化功能,保护胃壁,还具有抗衰老和预防衰老的作用。

羊肉因其有膻味也受到一些人的冷落,其实,烹调时每100克羊肉中加入1克甘草和适量黄酒,生姜等,即可去除羊膻味,并可保持羊肉特有的风味。羊头肉少皮多,用于酱卤等。绵羊尾多油,可作炸,爆,炒等;山羊尾小,皮多肉少,可红烧,卤酱等。羊前腿肉嫩,宜烧,扒,其他肉多筋,宜烧,炖,酱等。颈肉较老,夹有细筋,可红烧,煨汤,制馅。腱子肉老而脆,肉中加筋,宜卤,酱,烧,煨汤。腹背部位的扁担肉,肉质纤维长而细嫩,可作涮,烤,炸、熘,爆,炒,蒸等用。肋条肉肥瘦兼有且无筋,宜涮,烤,长葛市哪家医院能治好癫痫病焖,扒等。胸脯肉质肥多瘦少而无筋,可烤,烧,煨。后腿肉质松筋少,肥瘦相间,宜烤,炸,爆,炒等。

羊肉的吃法颇多,而有关冬季吃羊肉的健康饮食方法:涮羊肉,却是近年来最热门的吃法。涮羊肉所用的羊肉都是上品,食用时讲究一个嫩字,肉需选得嫩切得陕西羊羔疯医院怎样薄,涮的火候适当,吃起来即觉嫩如豆腐。但是,如果一味追求羊肉的味美鲜嫩,将羊肉片在沸水中轻轻一涮,羊肉尚未变成灰白时就夹住大嚼,则很容易引起疾病。因为羊肉中的病菌、寄生虫卵尚未被全部烫死,尤其是其中的旋毛虫卵。人吃了带有旋毛虫卵的羊肉,旋毛虫卵可在小肠中孵化,几天内就会变成幼虫,钻入肠壁血管,随血流分布全身,最后寄生在适合旋毛虫生存的肌肉组织中,从而影响人的健康。感染了旋毛虫的患者会出现神疲乏力、肌肉酸疼、恶心呕吐、腹泻、发热.皮疹等症状,甚普洱市治疗癫痫病哪个好至可能产生过敏性休克。因此,不宜食用未涮熟的羊肉。此外,最好不要用筷子夹着羊肉涮,因为筷子夹住的地方往往涮不透。

一些人认为流产的羊羔有滋补作用,因而取来食用,其实,这种吃法是危险的。引起羊流产的原因很多,但最常见的原因仍是布鲁氏杆菌病。布鲁氏杆菌病又名波浪热,是一种人畜共患病,病原布鲁氏杆菌可分为羊型、牛型、猪型,其中以羊型病菌毒性最强,容易引起爆发流行。布鲁氏杆菌侵入羊体内后特别喜欢在羊的子宫内繁殖,引起子宫内膜炎、胎盘炎等,使羊胚无法继续发育,造成流产。由于流产羊羔在母体内已感染了布鲁氏杆菌,人吃了这种羊羔就可能患病,在加工烹调过程中易使炊具等被污染,还会引起其他人染病,人感染了布鲁氏杆菌后,潜伏期为1~2周,最短仅3天,最长可达7个月,发病时的主要表现为反复发热,发热呈波浪型,此外,有多汗、全身疲乏无力,多种疼痛、肝脾肿大等症状,一些男性患者还可出现睾丸肿大和疼痛,且不容易痊愈。

羊肉属热性食品,得讲究健康的饮食进补方法,一些人吃了会感到头晕或胃里不舒服,甚至有些上火。《金匮要略》中指出:“有宿热者不可食之。”《医学入门》中指出:“素有痰火者,食之骨蒸。”《千金?食治》中指出:“暴下后不可食羊肉、髓及骨汁,成烦热难解,还动利。”因此,感染炎症者不宜食用羊肉。阴虚内热火旺的人,如口于延边朝鲜族自治州治癫痫医院咽干、头晕目红、面赤多汗、便秘口疮、鼻血痰红等均不宜食用羊肉。体态肥胖、痰多湿重、消化不良者均应少食为佳。肝炎患者若较多地摄人蛋白质和脂肪,由于有病肝脏不能有效地完成全部氧化、分解、吸收等代谢工作,从而会加重肝脏负担,导致发病。羊肉是一种高蛋白、高脂肪食品,因此,肝炎患者不宜多吃。此外,孕妇也不宜多吃羊肉,以免造成流产。

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